【お食事だより】6月29日＆6月30日献立

一年を通して食べられるイメージのホッケですが、旬は夏から冬にかけてとなります。

ホッケには大きく分けると真ホッケとシマホッケがあります。真ホッケのほうが柔らかい身でジューシー、脂ののりもいいとされています。

先ほど旬は夏から冬にかけてと紹介しましたが、特に秋がピークと言われています。これからの季節、どんどん美味しくなってくるお魚なので、ぜひ献立に取り入れてみてください。

お次は6月29日の昼食。

主役の肉団子は生姜でさっぱりと仕上げました。きくらげのコリコリした食感がアクセントです。

温菜はまこもたけとパプリカのソテー。

皆さまはマコモタケという食材をご存じですか？

きのこのような名前ですが、きのこではありません。主に中国や台湾でよく食べられる野菜ですが、クセのない食べやすさから日本でも栽培数が増えています。

マコモダケは、タケノコに似たシャキシャキとした食感で、香りはヤングコーンに似ています。味はほのかに甘く、淡白でエグミは意外に少ない野菜です。

カーサでは、今回提供したソテーの他に、きのこと一緒にきんぴらにして提供しています。

お次は6月29日の夕食。

朝ごはんの定番と言ったら納豆と卵ですよね。

この日はしらす干しとニンジン、あさつきを混ぜ込んだ色鮮やかなしらす卵焼きです。しらすの旨みが染み出ているので、そのままでも美味しくいただけます。

続いて6月30日の昼食。

サワラは塩麹で味付けをしました。付け合わせにはししとう。

ししとうはほろっとした苦味が、何とも言えないおいしさですよね。しかし、たまに極端に辛いものが混ざっていることもあります。

辛いししとうを見分けるポイントはいくつかあるらしいのですが……私には見分けることができません。どなたかししとうの辛さ判別アプリを作って下さらないかな。

最後に6月30日の夕食。

主役は赤魚の粕漬けと、ごぼうと鶏肉のおかか煮です。くるまふの煮物と、白菜の漬物も添えて、THE和食な献立に仕上げました。

和食はお醤油ベースの料理が多く、料理が茶色っぽく仕上がりがちですよね。

今回は皮の赤色が綺麗な赤魚と、その付け合わせにつぼ漬けを添えて彩り良く仕上げてみました。サクランボもいいアクセントになっていると思います。

今日のご紹介はここまで。次回の更新もお楽しみに！